进货与存货是销售的基础，这两项工作会直接影响超级市场的经营业绩。

　　超级市场的进货管理

　　超级市场的进货管理包括订货、进货、验收、退换货、调拨等项业务。

　　1、订货业务。

　　超级市场的订货业务是指在所确定的厂商及商品范围内，依据订货计划而进行的叫货、点菜或叫添货的活动。订货业务应注意以下问题。

　　（1）订货要有计划。定货要注意适时与适量，各类别商品的订货周期，最小订货量等都必须有事前计划。这样，一方面，可以提高工作效率，另一方面可确保货源供应正常。

　　（2）订货方式要规范化。订货方式可采用人工、电话、传真、电子订货系统等多种形式，发展的趋势是采用EOS订货系统。

　　2、进货业务。

　　进货是根据订货作业，由厂商或配送中心来说就是“配送”。进货业务应注意以下事项：

　　（1）进货要遵守时间。进货时间的确定应考虑厂商作业时间、交通状况、营业需要及内部员工出勤时间。

　　（2）验收单、发票需齐备。

　　（3）商品整理分类要清楚，在指定区域进行验收。

　　（4）先退货再进货，以免退调商品占用店内仓位。

　　（5）验收后有些商品直接进入卖场，有些商品则进内仓或进行再加工。

　　（6）要对变质、过保持期或已接近保持期的商品拒收。

　　4、退换货业务。

　　退换货是超级市场根据检查、验收的结果，对不符合进货标准和要求的商品采取退货或换货币行动的业务活动。退换货业务可与进货业务相配合，利用进货回程顺便将换货带回。退换货业务应注意以下事项：

　　（1）确认厂家，即先查明待退换商品所属的厂家或送货单位。

　　（2）填写退货申请单，注明其数量、品名及退货原因。

　　（3）退换商品应注意保存。

　　（4）及时联络各厂商办理退换货。

　　（5）退货时应确认扣款方式、时间及金额。

　　超级市场的存货管理

　　商品存货是流通的停滞和资金的占用，但又是必不可少的环节。市场变化莫测，生产又需要一定的周期，为使超级市场不致出现缺货现象离不开商品存货。由于库存要占用资金和场地，会给超级市场带来成本费用的增加，因此，科学的存货管理十分必要。

　　超级市场的存货管理主要包括：存货数量管理、存货结构管理和存货时间管理。

　　1、存货数量管理。

　　存货数量与商品流转相适应，是最佳效益点。存货量过大，会造成商品积压，浪费效益；存货量过小，会造成商品不足，市场脱销，影响销售额。商品存货数量管理一般彩两种方法：一是保险存量，是商品住址的下限，低于此限，将会导致积压。

　　2、存货结构管理。

　　无论是仓库空间还是资金，都是有限有。如何使这些有限的空间和资金取得更大的效益，加强商品库存结构管理是非常重要的。商品库存结构管理的最常用方法是ABC管理法。

　　3、存货时间管理。

　　加快商品周转等于加快资金周转，自然会提高商业动作效率，这是超级市场能否获得利润的关键，所以应加强存货的时间管理。